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综合资讯

又到品尝月饼时 盘点那些打动你舌尖的月饼

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016-6-29     浏览次数:    

中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗。早在殷、周时期,我国就出现了月饼的始祖,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。一年一度的中秋节带动了月饼市场的火爆。过去,在传统月饼与新式月饼的PK中,两者似乎各有所长,平分秋色。近年来,网络上疯传的月饼DIY热潮更是一浪接一浪。一场月饼的《三国演义》即将上演,笔者也是“乘胜追击”,走访了市区各大月饼生产商与销售点。本期就与您分享这“巨片”的花絮。

  传统月饼够“霸气”

  传统月饼在人们心中有着无法取代的地位,它代表的是一种经典,有人说它“土气”,而笔者觉得那是“霸气”。笔者走访了江门丽宫国际酒店,陈皮冬蓉月、双黄纯莲蓉月、陈皮XO五仁月等正在热售。

  “今年丽宫的五仁月饼很有卖点,有点干巴巴的。”市民林女士特意从广州赶来,就是为了它。“干巴巴?”面对笔者的疑惑,林女士笑道,“其馅料和面皮都未用添加剂,给人‘粗糙’、‘半干涩’的感觉。但就是这种‘零添加剂’的月饼,让我吃得很放心。榄仁、芝麻、核桃、杏仁、瓜仁等坚果搭配得恰如其分,口感一流,配上陈皮丝,每咬一口都有一种淡淡的咸香。”

  双黄纯莲蓉月饼是传统月饼中的,莲蓉的纯度是关键,江门丽宫国际食品有限公司负责人容焯均告诉笔者,“我们选取的是湘莲子,纯莲蓉,口感相对细腻松软。市面上部分莲蓉混合了豆蓉,泛油光之余更掩盖了莲子本身的清甜。”我对月饼里的蛋黄是情有独钟,但“毒鸭蛋流出事件”在人们心中仍有挥之不去的阴影,容厂教我一妙招,若鸭蛋十分鲜红,蛋心有红油流出,则要小心。

  此外,在一些西饼店,笔者看到紫薯、黑芝麻、绿豆等五谷杂粮做馅的月饼被摆在了橱窗显眼的位置。据介绍,今年月饼馅料回归传统,各大月饼销售网点纷纷将“健康养生”系列月饼作为中秋节的卖点。在南海渔村酒楼,炭烧月饼被摆在了显眼的新品货架上,而现做现卖的手工月饼由于不含防腐剂、好吃便宜,更是备受消费者欢迎。刚刚买了几斤散装绿豆和莲蓉月饼的李生说,“现在大家买月饼不再追求外包装的华丽了,而是更加注重月饼的品质和健康。”

  新式月饼够“潮”

  “年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”,传统的味道固然经典,但生活怎能少了激情与亮点。新式月饼以其时尚的外观和独特的口感,hold住了各类人的心。

  竹炭月饼:Hold住美女

  美女在甜食面前失控。想美食与窈窕二者兼得,要学会吃。台商张生告诉笔者,“台湾流行的月饼品种有很多,但独特的要属台湾竹炭月饼,因其糖含量较其他月饼要低,深受追求女士的青睐。

  以竹炭粉做出来的月饼不只是颜色变黑,口感亦大有不同,其表层不易变干且富有弹性但绝不黏牙,微微的炭味甘香,令人胃口大开。美体师COCO说,“竹炭含有丰富的碱性矿物质,可吸附人体的毒素再将其排出体外,可加速人体的新陈代谢。”

  卡通月饼:Hold住孩子

  在市区一西饼屋外,一群小朋友围着月饼橱窗久久不肯离开。米奇、多啦A梦、加菲猫……以这些可爱的卡通形象作为月饼的饼皮设计,传递美味的同时更传一种童趣。饼皮独特的卡通月饼,搭配多款异域风味果馅,北海道奶香、芝士蔓越莓、红酒樱桃、浓香抹茶等,不仅是小朋友们的爱,也是天真烂漫的年轻人不二的选择。

  日式桃山月饼:Hold住“潮人”

  近年来,“日韩风”席卷中国,明显的便是时装,而这个中秋,市区一些西餐厅也吹“日韩风”,其引进了日式桃山月饼以豆沙为馅,同时也融入了栗子或牛奶的美味,每一口都清爽而不甜腻,吸引了“潮人”去尝新。

  DIY月饼显心意

  笔者虽不是网络达人,但对DIY月饼却关注已久。在月饼上可以写个性化的祝福语、印制特定的图案,包装和馅料都能根据消费者的要求定制。

  笔者在淘宝网上搜索“月饼模具”,出现近7000件商品,大部分是塑料制品,也有少量精致的木制模具。其图案多样,有印着LOVE、我爱我家等字样的模具,也有直接印成“愤怒的小鸟”、卡通小熊的月饼模具。

  淘宝网一经营月饼模具的网店店主告诉笔者,“才8月初,已经卖出了300多件月饼模具。”“自己做的月饼,我吃的放心,送人也倍显心意,同事都说很有看头。”白领黄小姐说。

  中秋佳节,老人们醉心于老字号酒楼门口排长队,称几斤豆沙、莲蓉、火腿月饼;年轻一族则酷爱新式月饼;巧手们喜欢自己动手的DIY月饼;不论哪种月饼,古老的节日,不同的庆祝方式,同样的舌尖上的享受。 

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